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生活當中，每當人們遭人誤解的時(shí)候，都會(huì )說(shuō)一“我真的比竇娥還冤”。這樣的說(shuō)辭，相信大家都已經(jīng)相當熟悉。不過(guò)，小編今天要講“比竇娥還”的主角，不是生活當中“你我”，而是我們非常熟悉但并不真正了解的罐頭

一直以來(lái)，人們或多或少都對罐頭存在這樣的疑問(wèn)：做成罐頭的水果，是不是不太新鮮？保質(zhì)期那么長(cháng)，是不是添加了防腐劑？對此，深諳內情的小編表示：我的天吶，防腐劑和罐頭沒(méi)半毛錢(qián)關(guān)系好嗎！接下來(lái)，就讓小編來(lái)為大家揭開(kāi)真相

為了延長(cháng)食物的保藏期，千百年來(lái)人類(lèi)想出過(guò)許許多多的辦法，如煙熏、日曬、鹽腌等。而在這些方法當中，罐藏技術(shù)是最年輕的，始于1810年。當時(shí)法國拿破侖為解決軍隊在作戰時(shí)的食物供應問(wèn)題，懸賞征求食物保藏的新方法，巴黎的一位糖食師傅阿培爾（Nicolas Appert）經(jīng)過(guò)多年研究，發(fā)明了用玻璃瓶罐藏食品的方法。接著(zhù)1810年英國的杜蘭德（Peter Durand）發(fā)明了鍍錫薄板金屬罐，使罐頭食品得以投入手工生產(chǎn)

1864年，法國的巴斯德（Louis Pasreur）發(fā)現食物的腐敗是由微生物引起的，從而闡明了罐藏的原理，并科學(xué)地制定出罐頭生產(chǎn)工藝。至此，罐頭工業(yè)進(jìn)入到現代世界食品工業(yè)當中
罐頭營(yíng)養又新
 

過(guò)高的溫度，會(huì )流失食物中的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。而罐頭的加工溫度一般不會(huì )超122℃，遠低于家庭烹調溫度。所以，在一定程度上，罐頭的營(yíng)養流失比家庭烹調還少

罐頭不含防腐

罐頭的制造原理，是將食品趁熱裝進(jìn)不漏氣的容器里密封，在一定溫度下加熱使產(chǎn)品達到商業(yè)無(wú)菌，因此不含任何防腐劑就能長(cháng)久保鮮