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罐頭是世界公認的一種安全可靠的食物保藏辦法，因其安全、營(yíng)養、衛生的特性，罐頭食物在經(jīng)濟興隆的國家，為大眾所喜愛(ài)。但是，許多大連的顧客對罐頭消費還有許多錯誤的想法，“國家相關(guān)規矩中要求，罐頭食物不容許增加防腐劑。并且，罐頭食物的長(cháng)時(shí)間保存主要依賴(lài)于真空、密封和滅菌抵達無(wú)菌無(wú)氧狀況的密封食物，微生物沒(méi)有成長(cháng)、繁衍的條件，因而罐頭食物也根柢不需要增加任何防腐劑，就能抵達長(cháng)時(shí)間保存的目的。”

輝煌食品的專(zhuān)家以為，罐頭沒(méi)營(yíng)養也是一種錯誤的說(shuō)法。在罐頭加工的進(jìn)程中，運用巴氏滅菌法時(shí)，蔬菜、水果罐頭的加工溫度不會(huì )跨過(guò)100℃；而我們日常的家庭烹飪溫度很容易就會(huì )超 200℃。因而，罐頭高溫滅菌進(jìn)程并不丟棄水果、蔬菜中的其他營(yíng)養成分。

罐頭食物既無(wú)需增加防腐劑，也不應增加防腐劑。我國國家標準規定，常見(jiàn)的防腐劑苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、單苦楚甘油脂等，都不被允許添加進(jìn)入罐頭食物中。