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罐頭食物是將食物材料放入密閉容器中，經(jīng)高溫處理，殺滅微生物和細菌的芽孢，抵達長(cháng)時(shí)間保存的意圖。也就是說(shuō)，罐頭食物之所以能夠長(cháng)時(shí)間保存，最主要的還是依賴(lài)于超卓的滅菌條件和密封保存。

罐頭在無(wú)菌無(wú)氧的狀態(tài)下，微生物沒(méi)有成長(cháng)、繁殖的條件，所以罐頭食物的性質(zhì)和絕大部分營(yíng)養物質(zhì)（如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和礦物質(zhì)等）可長(cháng)時(shí)間保持穩定。 因而，罐頭食物在生產(chǎn)過(guò)程中不需求也沒(méi)有必要額定增加任何防腐劑，自身就能夠長(cháng)時(shí)間保存。

在營(yíng)養方面，罐頭食物首要的下風(fēng)是在長(cháng)時(shí)間的保存過(guò)程中，一些不易保存的維生素丟掉較多。因而，在食用罐頭食物時(shí)，還應留神適量補償新鮮的水果蔬菜。 

購買(mǎi)罐頭食物時(shí)注意，除了查看廠(chǎng)家、生產(chǎn)日期外，還應注意觀(guān)察罐頭的外觀(guān)，不要購買(mǎi)罐體鼓脹或有裂縫的罐頭。

最后，輝煌食品的生產(chǎn)廠(chǎng)家需要提醒咱們的是，對于未開(kāi)蓋罐頭一定不要放進(jìn)微波爐里加熱。由于微波爐在短時(shí)間內能夠抵達高溫然后會(huì )發(fā)作許多的氣體，使食物靈活脹大，甚至發(fā)作爆炸，加熱罐頭食物時(shí)，必定要把容器蓋子打開(kāi)，然后再放入微波爐里。